Невозможно забыть тот замечательный аромат круассанов и свежей выпечки, который окутывает вас при входе в уютную пекарню. Ностальгия по Парижу и его гастрономическим изыскам заставляет многих задуматься: неужели нельзя создать эту атмосферу прямо у себя на кухне? Ответ — да, можно, и для этого нужно всего лишь следовать нескольким простым рецептам, сообщает источник.
Собраны все необходимые ингредиенты? Пора перейти к самому захватывающему — приготовлению! Главный акцент сегодня — на булочках, известные во Франции как pains au lait, или молочные булочки. Не спешите с выводами: эти булочки совершенно отличаются от тех, что вы помните со школьной столовой.
Во французских пекарнях можно встретить pains au lait различных форм: круглых и продолговатых, часто с добавлением изюма или шоколада. Однажды попробовав такие булочки, вы не сможете забыть их ни с чем другим!
Рецепт парижских булочек pains au lait
Ингредиенты для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 25 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
- 120 г сливочного масла
- 70 г сахара
- 200 мл цельного молока
- 5 г соли
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
Для украшения:
- 1 желток
- кристаллический сахар
- шоколадные чипсы
Эти ингредиенты позволят вам испечь 10 мягких и ароматных булочек.
Приготовление теста
Начните с того, что в миску миксера поместите муку, сахар, соль и дрожжи, при этом важно, чтобы дрожжи не оказались в контакте с солью. Если используете свежие дрожжи, растворите их в теплом молоке, после чего добавьте в тесто.
Включите миксер на небольшую скорость и постепенно влейте теплое молоко. После полного смешивания добавьте яйца и ванильный экстракт. Увеличьте скорость и продолжайте замешивать тесто, пока оно не начнёт отлипать от стенок миски — это займет около 10 минут.
Формирование булочек и выпечка
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и переложите на припыленную мукой поверхность. Разделите тесто на порции по 80 г и формируйте из них шарики. Если вы хотите добавить шоколад, то на этапе формирования просто добавьте в каждый шарик по столовой ложке шоколадной стружки.
Из сформированных булочек сделайте удлиненные бриошеты и уложите в форму для выпекания. Не забудьте сделать на поверхности надрезы ножницами, чтобы булочки лучше пропеклись. Накройте их тканью и дайте подойти в тепле около 30-45 минут, затем выпекайте при температуре 175°C около 15 минут, до золотистой корочки.
После выпекания булочки остудите и наслаждайтесь их удивительным ароматом.
Ищете разнообразие рецептов? Попробуйте такие варианты:
- Московские плюшки
- Свердловская слойка
- Булочки с корицей и карамелью
- Булочка с кунжутом
- Булочка марципан
