Аляска в последнее время снова на волне популярности, и это вдохновляет также московский гастропаб «Аляска», который радует жителей столицы с момента открытия пять лет назад. Здесь царит дух кухни Дальнего Востока, сосредотачивая внимание на свежайших морепродуктах и дичи. В гастрономической лавке этого места представлены изысканные деликатесы: рыба холодного копчения, авторские соусы, намазки и сыры, уже успевшие завоевать сердца гурманов.
Зарядитесь вкусом ряпушки
Особой популярностью среди посетителей пользуется блюдо – ряпушка с запеченным картофелем. Эта маленькая северная рыба, обладающая нежным вкусом, доступна в замороженном виде и быстро становится фаворитом многих. Шеф-повар «Аляски» Алексей Павловский делится с нами авторским рецептом, который порадует домашних кулинаров.
Ингредиенты для ряпушки с картофелем
- Филе ряпушки – 60 г
- Запеченный картофель – 80 г
- Красный лук – 40 г
- Оливковое масло с чесноком – 10 г
- Белое вино – 20 г
- Рыбный сок – 100 г
- Петрушка – 2 г
- Сливочное масло – 20 г
- Укроп – 3 г
- Зеленое масло – 3 г
- Сметана – 30 г
- Соль, перец по вкусу
Как приготовить
Очередность действий следующая: нарезать красный лук и запеченный картофель. Обжарить их на умеренном огне до образования золотистой корочки. После этого добавить белое вино и тщательно выпарить. Положить специи и рыбный сок, дав обжариться продуктам.
Затем выложить филе ряпушки, накрыть сковороду крышкой и томить на среднем огне около четырех минут. Подготовленное блюдо переложить на тарелку, украсить укропом и зеленым маслом, подавая со сметаной.
Приятного аппетита! Не упустите возможность также познакомиться с популярным рецептом муксуна!
