Сегодня в мире кондитерского искусства можно встретить самые разнообразные начинки для пирогов. От классических капустных расстегаев до экзотичных лимонных чизкейков — выбор огромен! Однако пирог с виноградом остается редкостью, и это непростительное упущение, которое стоит исправить. Его вкус способен удивить даже самых привередливых гурманов!
Хотя виноградный пирог нечасто встречается на российских столах, его популярность в южных странах говорит о его необычности и отменном вкусе. В Крыму и Краснодарском крае, где выращивается множество виноградных сортов, такой десерт, к сожалению, не стал традиционным. Основными сортами для виноделия, возможно, не хватает сладости и десертного вкуса, которые делают пирог с виноградом таким восхитительным, пишет ChocoYamma.
Не стоит отчаиваться! Виноградный пирог прекрасно дополняет сладкие напитки, знакомые итальянской культуре, и хорошо сочетается с мягким зеленым чаем, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Подбор необходимых ингредиентов
Для приготовления теста:
- Маргарин сливочный — 120 гр.
- Мука — 200 гр.
- Сахарная пудра — 50 гр.
- Щепотка соли
- Яйцо — 1 шт.
- Цедра лимона — 1/2
- Сок лимона
Для виноградной начинки:
- Виноград — 300 гр.
- Сахарный песок — 150 гр.
- Ликер — 1 ст. ложка
- Ядра грецких орехов — 100 гр.
- Панировочные сухари — 70 гр.
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Молотые корица и имбирь — по щепотке
Процесс приготовления пирога
Начнем с теста: просеять муку с солью и сахаром, кубиками нарезать маргарин и соединить с мукой. Затем добавить яйцо, сок и цедру лимона, замесить тесто и убрать его в холодильник на 40 минут.
Пока тесто охлаждается, подготовим начинку. Виноград следует тщательно отмыть и отделить от стеблей, затем смешать с 80 гр. сахара и ликером, оставив на 20 минут для маринования.
Оставшиеся ингредиенты для начинки смешать вместе: сахар, измельченные грецкие орехи, сухари, крахмал, корицу и имбирь. Разогреть духовку до 180 °C и застелить противень бумагой для выпекания.
Раскатать тесто, выложить его на противень и выпекать 20 минут. Затем охладить корж, посыпать половиной ореховой смеси, выложить виноград и снова насыпать орехи. Запекать ещё 15–20 минут. Удивите своих близких уникальным пирогом с виноградом — они однозначно оценят ваше кулинарное искусство!
