Тушеная свинина в сметане — это не просто блюдо, это настоящий символ тепла и комфорта домашнего уюта. Нежнейшее мясо, которое словно тает во рту, сочетает в себе насыщенный сливочный соус, подходящий к любому гарниру. Идеальный выбор для тех, кто хочет быстро и вкусно накормить семью без лишних хлопот.
Почему стоит попробовать тушеную свинину в сметане?
- Нежность: Благодаря длительному процессу тушения, даже менее мягкие части свинины становятся невероятно сочными и мягкими.
- Универсальность: Блюдо гармонично сочетается с картофелем, рисом, гречкой, пастой и даже овощами.
- Простота: Интуитивно понятный процесс приготовления под силу каждому, даже начинающему повару.
Ингредиенты
Для приготовления на 4-5 порций понадобятся:
- Свинина (лопатка, шея или окорок) — 600-700 г
- Сметана (20-25% жирности) — 250 г
- Лук репчатый — 2 крупных головки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Мука — 1-2 ст. ложки
- Бульон или вода — около 150 мл
- Растительное масло для жарки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
- Зелень (петрушка, укроп) для подачи
Поэтапное приготовление
Подготовка мяса: Свинину промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера, чтобы избежать пересушивания.
Обжарка свинины: В глубокой сковороде разогреть масло и обжаривать мясо партиями до золотистой корочки, чтобы сохранить сочность.
Подготовка лука: Лук нарезать и обжарить до мягкости в той же сковороде.
Создание основы: Вернуть мясо на сковороду, добавить муку для загущения соуса и обжаривать пару минут.
Тушение: Уменьшить огонь, добавить бульон или воду, накрыть крышкой и тушить до мягкости мяса.
Добавление сметаны: Снять с огня, добавить сметану и мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать.
Финальный аккорд: Прогреть соус на самом медленном огне 3-5 минут и добавить свежую зелень.
Подача: Тушеную свинину в сметане подавать горячей, полив соусом выбранный гарнир, который может включать картофельное пюре, рис, гречку или овощи.
Советы: Лопатка и шея — идеальные части для тушения. Чтобы избежать свертывания сметаны, её можно предварительно смешать с 1-2 ст. ложками теплой воды. При желании за 10 минут до готовности добавьте щепотку прованских трав или паприки для аромата.
