Когда речь заходит о создании чего-то простого, но при этом по-настоящему вкусного, идеальным выбором станут рулетики из капусты. Это облегчённый и более аккуратный вариант традиционных голубцов, которые готовятся быстрее и удивляют нежностью. Начинка из индейки и говядины, дополненная обжаренными овощами и отварным рисом, придаёт блюду насыщенность и сочность. Рулетики являются универсальным угощением, подходящим как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для рулетиков:
- 1 небольшой кочан белокочанной капусты
- 300 г фарша индейки
- 200 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3-4 ст. л. риса (предварительно отваренного)
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
Для заливки:
- 350 мл сметаны
- 2 зубчика чеснока
- 250 мл бульона (куриного или овощного)
Приготовление
1. Подготовка капустных листьев
Кочан капусты опускается целиком в кипящую воду. Когда листья начнут отделяться, их аккуратно снимают по одному – это позволяет избежать повреждений. Важно, чтобы листья были мягкими, поэтому их держат в кипятке до момента, пока прожилки не станут гибкими. Для удобства заворачивания толстую центральную прожилку непременно нужно срезать.
2. Приготовление овощной базы
Лук нарезают мелко, морковь натирают. Овощи обжаривают на сковороде до мягкости, придавая начинке яркий вкус. После легкой подрумянивания смесь снимается с огня и немного охлаждается.
3. Замешивание начинки и формирование рулетиков
В большой миске соединяются два вида фарша — индейки и говядины для достижения идеального баланса. К ним добавляются:
- обжаренные овощи,
- измельчённый чеснок,
- отваренный рис,
- соль и перец.
Начинка тщательно перемешивается до получения мягкой, но не жидкой массы.
На каждый лист капусты укладывается ложка начинки, после чего аккуратно сворачивается рулет. Укладываются рулетики в форму для запекания швом вниз, чтобы они не раскрылись в процессе приготовления.
4. Приготовление заливки
В отдельной миске смешиваются:
- сметана,
- тёртый чеснок,
- бульон.
Таким образом получается ароматная и нежная заливка, которая делает рулетики насыщенными. Затем рулетики заливаются соусом, накрываются фольгой и запекаются при температуре 180°C около 40-50 минут. За 10 минут до готовности фольгу можно снять для подрумянивания.
Подача
Готовые рулетики подаются горячими, политыми соусом из формы. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом, свежими овощами или кусочком хлеба. Это блюдо создаёт уют и чувство сытости, идеально подходя для домашнего ужина или праздничного стола, сообщает Дзен-канал "gromovguru".
