Эдирне-джигар — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая сенсация, способная удивить даже самых взыскательных гурманов. Хрустящая корочка и нежная начинка делают его неотразимым!
Ингредиенты для волшебства
- Говяжья печень — 1000 гр
- Пшеничная мука — 250 гр
- Растительное масло — 1 л
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Болгарский перец — 6 шт. (2 для соуса, 4 для нарезки)
- Помидоры — 6 шт. (2 для соуса, 4 для нарезки)
- Йогурт (можно заменить молодой моцареллой) — 200 гр
- Перец чили (желательно вяленый) — 100 гр
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, печень нужно подготовить: аккуратно очистить от пленок и нарезать тонкими ломтиками, примерно как для суши. Далее, в большой кастрюле или глубокой сковороде разогревают достаточно масла, чтобы обеспечить идеальную жарку — это критично для успеха блюда.
После этого печень солят, а затем обваливают в муке. Излишки муки сбрасывают — важно, чтобы в масле не осталось лишних комочков. Следующий этап — обжаривание, которое займет всего 35-40 секунд до образования золотистой корочки.
Теперь настало время добавить в сковороду сушеный перец. Он обладает удивительным ароматом и идеально подходит для этого блюда. Перец лишь разогревают, не жарят, что позволит следующей партии печени стать более сочной и вкусной.
Подача и финальные штрихи
Для красивой подачи используйте свежие овощи и соус из тертых помидоров и болгарского перца. На плите можно разогреть их с капелькой масла и щепоткой соли. На тарелке разместите и йогурт — он прекрасно дополнит блюдо, придавая ему кремовую текстуру.
Эдирне-джигар готов к подаче! Просто насладитесь этой удивительной комбинацией вкусов и текстур: нежная печень внутри и хрустящий слой снаружи создадут незабываемое впечатление от настоящей турецкой кухни, пишет канал.
