С приходом нового сезона кулинарные хобби многих активизировались, и в этом году в тренде — вяленые сливы. Баночки с этой восхитительной закуской исчезают с полок не успев остаться долгожданными. Совершенно не удивительно, что многие хозяйки стремятся запастись такими лакомствами.
Секреты успешной сушки
Сначала стоит определиться с сортом слив, которые подойдут для вяления. Идеальны будут кисло-сладкие плоды с упругой мякотью. Переспелые и слишком сочные сливы могут испортить процесс, сделав сушки долгой и неэффективной.
Процесс вяления можно организовать несколькими способами, но использование сушилки показывает наилучшие результаты:
- Плоды тщательно промываются и строго просушиваются. Затем разрезаются пополам, и извлекаются косточки.
- Подготовленные половинки раскладываются на поддоны для сушки. Для дополнительного аромата можно добавить свежие веточки тимьяна и розмарина, а если сливы довольно кислые — присыпать их сахаром или слегка смазать медом.
Следующий этап — установка поддонов в сушилку, на которой выставляется температура 55 градусов, а сливы оставляются на 12 часов. Важно периодически проверять плоды, чтобы они оставались мягкими и не выделяли сок.
Финальные штрихи и готовая закуска
После завершения сушки, в стерильные баночки кладется чеснок, свежие веточки розмарина и тимьяна. Плотно размещенные дольки вяленых слив заливаются слегка подогретым растительным маслом (без запаха). Затем банки закатываются стерильными крышками и помещаются в холодильник для хранения.
Тем временем, вот необходимые ингредиенты для этой замечательной закуски:
- Сливы — 1 кг
- Масло растительное (без запаха) — 200 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Тимьян и розмарин — по вкусу
- Соль и сахар — по вкусу
Из приведенных ингредиентов получится около двух баночек по 200 мл. Готовые сливы будут мягкими, ароматными и невероятно вкусными.
