Диетическое блюдо с насыщенным вкусом и привлекательным внешним видом — это идеальный выбор для любого стола. На 4 порции потребуется:
- 600-700 г замороженной рыбы (или 400-500 г филе);
- 2 большие моркови;
- 1 крупная луковица;
- 2 помидора;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- 1 ст. ложка сахара;
- 2 ч. ложки соли;
- 1 ч. ложка молотого перца;
- 1 ч. ложка приправы для рыбы;
- 1-2 ч. ложки лимонного сока;
- 2 небольших лавровых листика;
- 1/2 стакана муки;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- Небольшое количество зелени для подачи.
Процесс приготовления:
Начать стоит с разморозки рыбы. Замороженный хек удобнее чистить, и для этого рекомендуется поместить его в холодную воду. Так чешуя не станет разбросанной по кухне, а все отходы можно будет без труда удалить в унитаз.
Так как в дальнейшем потребуется очищение от костей, плавники можно оставить. Рыба должна пропитаться солью и специями: на 20 минут посыпать ее 1 ч. ложкой соли, 1/2 ч. ложки перца и приправой для рыбы.
Пока рыбка маринуется, можно заняться овощами. Лук и морковь очищаются и нарезаются по вкусу. Морковь можно натереть на крупной терке, а помидоры следует нарезать кубиками.
После этого рыбу обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон на среднем огне в разогретом растительном масле, доведя до готовности в течение 20 минут. Затем рыбка перекладывается на тарелку, чтобы немного остыть.
Приготовление овощной заправки:
В сковороду, где жарилась рыба, добавляется еще немного масла и пассеруются лук с морковью до мягкости. Затем добавляют помидоры, оставшуюся соль, перец, лимонный сок, сахар и лавровый лист. После двухминутного тушения нужно добавить 1/2 стакана горячей воды с разведенной томатной пастой и оставить соус томиться на слабом огне.
Готовую рыбу выкладывают на блюдо, чередуя слои с овощной заправкой. Сверху посыпается свежей зеленью.
Этот простейший, но невероятно вкусный рецепт передается из поколения в поколение, и хотя название 'маринад' может вызывать вопросы, его историческая значимость никак не умаляет восхитительных вкусовых качеств.
