С приходом теплого времени года идея готовить пирожки становится особенно привлекательной. Летние пирожки с начинкой из свекольных листьев — отличный способ использовать свежие ингредиенты и порадовать близких. Этот необычный вкус завоевал популярность на Северном Кавказе и уже стал любимым лакомством многих.
Ингредиенты для пирожков
Для приготовления восьми пирожков потребуется:
- Тесто: 2 стакана муки (плюс немного для раскатки), 1/2 стакана кефира, 1/2 ч.л. соли, 2-3 ч.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла (да также для жарки).
- Начинка: 1 пучок молодых листьев свеклы, 1/2 пучка зелени (укропа и петрушки), 200 г белого сыра (осетинский, сулугуни или брынза).
Приготовление
Начать следует с начинки: тщательно перебрать листья свеклы, оставив только молодые и свежие. Мелко нарезать свекольные листья и зелень, затем натереть сыр и соединить все вместе. Перемешать начинки так, чтобы она слегка увлажнилась, и, при желании, добавить немного соли, пробуя по вкусу.
Перейдем к тесту: в общей миске соединить муку, соль, сахар и разрыхлитель. Далее добавить яйцо, кефир и растительное масло, замесить тесто. Сначала можно помнить ложкой, а затем перейти к рукам. Получившееся тесто присыпать мукой и разделить на восемь равных частей.
Каждую часть раскатать в тонкие лепешки, толщиной около 2 мм. На половину каждой лепешки выложить начинку и аккуратно закрыть, смазывая края водой. Можно по желанию обрезать края для аккуратности.
Жарить пирожки на растительном масле до золотистой корочки. Готовые пирожки отличатся богатым вкусом и необычным сочетанием ингредиентов. Эти летние лакомства точно станут изюминкой любого стола!
