Эти сдобные булочки удивляют своим невероятно воздушным тестом, которое отличается нежностью и сохранением свежести на протяжении длительного времени. При выпекании булочки обретают аппетитную корочку, а их аромат заполняет всю кухню. Приготовление теста немного отличается от традиционного дрожжевого, занимая больше времени, хотя это ожидание оправдывается вкусом.
Порции: 8 шт.
Время подготовки: 3,5 часа
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
- 500 г муки первого сорта
- 250 мл молока
- 70 г сахара
- 70 г сливочного масла
- 20 г свежих дрожжей
- 1 куриное яйцо (и еще 1 для смазывания)
- 1/2 ч. л. соли
- 1 г ванилина
Приготовление шаг за шагом
Для получения пышного теста рекомендуется сначала приготовить опару. В тёплое молоко (приблизительно 40 градусов) добавить свежие дрожжи и 1 столовую ложку сахара из общего количества. Тщательно перемешать венчиком до растворения ингредиентов, затем добавить 120 г муки и снова перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на 45 минут для роста.После того как опара увеличилась в объеме, в другой миске смешать оставшийся сахар (70 г минус 1 ст. ложка), яйцо, соль и ванилин. Ввести размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.Влить смесь в опару и перемешать. Постепенно добавлять оставшуюся муку (380 г), сначала используя ложку, а затем замешивая тесто руками около 10 минут. Тесто должно быть нежным и неприлипающим.Округлить тесто, накрыть и оставить на 1,5 часа. После этого разделить тесто на 8 равных частей и сформировать булочки. Поместить их в форму, накрыть полотенцем и оставить еще на 1 час.Смазать булочки взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Как только булочки зарумянятся, вынуть их и остудить на решетке, накрыв полотенцем.Результат — идеальные сдобные булочки с насыщенным вкусом и привлекательным ароматом, которые долго сохраняют свежесть. Такой десерт непременно станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
