При варке или тушении рыба теряет значительную часть своих полезных свойств — до 50%. Даже жарка может представлять собой риск, так как вызывает образование канцерогенных веществ. Однако паровая обработка сохраняет до 97% всех питательных веществ. В этом процессе рыба подвергается воздействию влажного пара, что позволяет сохранить её как химический состав, так и привлекательный внешний вид. Более того, паровая методика предотвращает попадание вредных примесей из воды или масла, что часто происходит при традиционной готовке.
Популярные рецепты рыбы на пару
Паровая рыба представляет собой идеальный вариант для диетического питания благодаря своей высокой усвояемости и низкой калорийности — всего 112 ккал на 100 г. Кроме того, она является отличным источником витаминов группы B и D, а также Омега-3-6-9 жирных кислот. Приготовление рыбы на пару требует минимальных усилий и времени, поэтому это блюдо доступно каждому.
Приготовление в пароварке
Рыба, приготовленная в пароварке, удивляет неповторимым ароматом и нежной текстурой. Для усиления вкуса можно использовать крепкий рыбный бульон вместо воды. Если рыба имеет сильный запах, рекомендовано добавить в воду немного черного чая.
Форель с овощами
Этот легкий и питательный ужин придется по вкусу любителям здорового питания.
- 2 куска филе форели
- 3 моркови
- 1 средний картофель
- 1 лимон
- 1 белая часть лука порея
- 1 средний репчатый лук
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 2 ст. ложки французской горчицы
- 200 г сыра (по вкусу)
- соль
Рыба по-кантонски
Китайцы считают рыбу на столе символом богатства и стабильности.
- Любая рыба по вашему выбору (сибас, палтус и т.д.)
- 5 ст. ложек соевого соуса
- 5 ст. ложек кунжутного масла
- 1 зубчик чеснока
- Мелко нарезанная зелень (петрушка, зеленый лук)
- 30 г корня имбиря
- соль и черный перец
