Мясо, плавящееся во рту, а овощи, пропитанные ароматным соком, создают неповторимый букет вкусов. Картофель же вкуса обретает своеобразие благодаря тщательно подобранным специям. Давайте познакомимся с рецептом дымлямы, блюда, которое не оставит равнодушным никого!
Что понадобится для готовки?
Ингредиенты рассчитаны на 4-5 порций:
- Мясо (баранина, говядина или курица) – 500-600 г
- Картофель – 4-5 шт. (среднего размера)
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидоры – 2-3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Растительное масло – 50-70 мл
- Специи: зира, кориандр, паприка, черный перец, соль – по вкусу
- Зелень: кинза, укроп, базилик – для подачи
- Вода или бульон – 100-150 мл (по необходимости)
Этапы приготовления дымлямы
1. Подготовка мяса:
Куски мяса следует нарезать крупно (по 3-4 см), затем обжарить в разогретом казане или сковороде с растительным маслом до получения золотистой корочки, сообщает источник.
2. Добавление лука и специй:
Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу, обжарив его до мягкости. Затем посыпать специями: зирой, кориандром, паприкой и черным перцем, слегка посолить.
3. Закладка овощей:
Морковь нарезать брусочками, перец – полосками, а помидоры – дольками. Выложить морковь, перец и помидоры слоями, не перемешивая.
Сверху выложить нарезанный картофель, а чеснок предварительно раздавить и положить на картошку. Добавить немного воды или бульона, чтобы покрыть нижние слои.
Накрыть крышкой и тушить: для баранины или говядины – 40-50 минут, для курицы – 25-30 минут. Важно не мешать, чтобы овощи не потеряли свою форму.
Подача и секреты вкуса
Перед подачей аккуратно перемешать или выкладывать слоями. Посыпать свежей зеленью для приятного аромата. Специальный совет: дымляма станет особенно вкусной, если дать ей настояться 10-15 минут после приготовления.
Приятного аппетита!
