Вкусная постная вертута с тыквой: как приготовить традиционное лакомство

28 марта 2026, 17:18

Вертута, завоевавшая любовь гурманов, - это искусная молдавская выпечка, заслуживающая внимания. Она представляет собой рулет из тонкого вытяжного теста и может быть с различными начинками. Особой популярностью пользуется версия с тыквой, гармонично сочетающая сладковатый вкус и нежную текстуру.

Ингредиенты для теста и начинки

Для приготовления вертуты понадобится следующее:

Тесто:
500 г муки
200 мл теплой воды
100 мл растительного масла
1 ч.л. сахарного песка
1/3 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. уксуса

Начинка

Тыква: 1 кг
Сахарный песок: 150 г

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы создать идеальную вертута, следует придерживаться простого алгоритма:

Просеять муку и смешать ее с солью и сахаром.

Постепенно влить теплую воду, замесить тесто и добавить растительное масло вместе с гашеной содой, тщательно перемешать.

Накрыть тесто полотенцем и оставить настояться на 20 минут. Это позволит ему стать более эластичным.

Тем временем очищенную тыкву натереть на крупной терке и перемешать с сахаром.

Разделить тесто на шесть равных частей. Тонко раскатать одну часть, смазать ее растительным маслом и равномерно распределить 1/6 начинки. Свернуть в рулет и тщательно защипнуть края.

Так поступить со всеми частями теста, а затем выложить их на заранее смазанный маслом противень, придавая рулетам спиралевидную форму.

Смажьте верхнюю часть вертуты растительным маслом и выпекайте в предварительно разогретой до 180-190°C духовке в течение 30-40 минут до золотистой корочки.

После того как вертута будет готова, можно наслаждаться ее ароматным вкусом, а также смазать ее сверху растительным маслом, чтобы сделать корочку еще более аппетитной.

Источник: Олег Ольхов: готовим по-русски!