Этот овощной салат станет настоящим украшением любого стола, и его не придется закатывать в банки – быстро сметают первым! Используйте доступные продукты, даже замороженный болгарский перец отлично подойдет: достаточно его разморозить. В результате получится насыщенный вкус: гвоздика, лавровый лист и чеснок создадут яркий, ароматный и слегка сладковатый маринад. Салат остается свежим, но богатым – не водянистым, а с характером.
Быстрый и простой процесс приготовления
Приготовление этого салата не займет много времени: нужно всего пять минут на маринад. А сочетаться он может с мясом, в шаурме или как самостоятельное блюдо – в любом случае он займёт свою нишу на столе. Не стоит готовить одну маленькую порцию – её быстро расхватают!
Для начала необходимо приготовить маринад. В кастрюле смешать 500 мл воды, 1 столовую ложку соли без горки, 4 столовые ложки сахара, 10 горошин чёрного перца, 3–4 гвоздички и 2 лавровых листа. Доведите до кипения, добавьте 2 столовые ложки уксуса (9%) и 3 столовые ложки растительного масла, потом хорошо перемешайте и выключите огонь.
Ингредиенты для салата
Пока маринад остывает, займитесь овощами. Один килограмм капусты нужно тонко нашинковать – воспользуйтесь ножом или кухонным комбайном, выбирайте удобный способ. Выложите капусту в глубокую миску. Чем тоньше нарезка, тем быстрее и равномернее капуста промаринуется.
Одну-две штуки болгарского перца очищаем от семян и нарезаем соломкой. Если использован замороженный, его надо предварительно разморозить. Одной головки репчатого лука достаточно, чтобы нарезать её полукольцами. Два зубчика чеснока мелко рубим. Все овощи добавляем к капусте.
Наконец, одну крупную морковь натираем на крупной тёрке и добавляем в миску. Подготовленные овощи заливаем тёплым маринадом и тщательно перемешиваем. Чтобы ускорить процесс, можно прижать сверху подходящим блюдцем. Маринад важно, чтобы был тёплым, но не обжигающим — это лучше раскроет вкусы овощей.
Время настаивания и результат
Через два часа салат уже можно пробовать, но если дать ему постоять 5–6 часов, а лучше на ночь в холодильнике, он станет ещё вкуснее. Капуста удивит хрустящей текстурой и насыщенным вкусом, чтобы каждый кусочек таял во рту. Этот салат точно войдёт в список блюд, которые «на завтра вкуснее».
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Болгарский перец – 1–2 шт. (можно замороженный)
- Морковь – 1 крупная
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
Для маринада:
- Вода – 500 мл
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 4 ст.л.
- Уксус 9% – 2 ст.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Перец чёрный горошком – 10 шт.
- Гвоздика – 3–4 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
