Грибы (по вашему выбору) — 300 г (рекомендуются шампиньоны)
Лук — 1 крупная головка
Сметана (15–20%) — 200–250 г
Чеснок — 2 зубчика
Вода или бульон — 100–150 мл
Растительное масло — 2–3 ст. ложки
Соль — около 1 ч. ложки (по вкусу)
Чёрный перец — по вкусу
Зелень (укроп) — небольшой пучок
Подготовка ингредиентов
Картофель: очистить и нарезать крупными кусками (3–4 см) для предотвращения разваливания при тушении.
Мясо: нарезать кусками 2-3 см, чтобы оно не стало сухим.
Грибы: нарезать на пластинки или крупные куски, не мыть долго, чтобы не впитали воду.
Лук: нарезать полукольцами или кубиками.
Чеснок: мелко порубить или раздавить.
Процесс приготовления
Обжарка мяса: разогреть сковороду или казан, добавить масло. Выложить мясо в один слой и жарить 5–7 минут до золотистого цвета, приправив солью и перцем.
Добавление лука: добавить нарезанный лук к мясу и обжаривать 3–4 минуты до мягкости.
Грибы: добавить грибы и готовить 5–7 минут, не накрывая крышкой, чтобы они не тушились.
Картофель: добавить картофель, перемешать и при желании слегка обжарить.
Тушение: влить 100–150 мл воды или бульона, уменьшить огонь и тушить 15–20 минут под крышкой.
Добавление сметаны: в конце добавить сметану и чеснок, аккуратно перемешать, избегая сильного кипения.
Финальные штрихи: попробовать и при необходимости добавить ещё соли и перца, посыпать свежим укропом.
Советы для наилучшего результата
Не перегружайте сковороду, чтобы мясо жарилось, а не тушилось.
Используйте толстодонную сковороду для равномерного прогрева.
Добавляйте сметану в самом конце, чтобы избежать сворачивания.
Не перемешивайте часто, чтобы ингредиенты успевали подрумяниться.
