Никто не устоит перед irresistibly вкусными шоколадными капкейками, наполненными кислинкой вишни и кремом с нежным вкусом шоколадного мороженого! Этот простой рецепт подарит вам мгновения радости и кулинарного вдохновения.
Ингредиенты для капкейков
На выходе получаются 8 аппетитных капкейков. Для их приготовления понадобятся:
- 55 г сливочного масла комнатной температуры
- 75 г сахара
- 4 г ванильного сахара
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 10 г какао-порошка (желательно марки dr.oetker)
- 90 г пшеничной муки высшего сорта
- 5 г разрыхлителя
- 60 мл молока
Ингредиенты для крема и начинки
Для восхитительного ганаша потребуется:
- 160 г сливок (33-35%)
- 20 г сливочного масла (82%)
- 130 г молочного шоколада
А ягодная начинка из:
- 150 г вишни в собственном соку (или 120 г ягод и 30 г сахара)
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Этапы приготовления
Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:
1. Приготовление кексов: В миске взбить сливочное масло в течение 3-4 минут до пышности, добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли, взбивать еще 1-2 минуты. Вбить яйцо и снова взбить до однородной массы. Затем смешать муку, какао и разрыхлитель, просеять в массу и влить молоко поочередно. В итоге должно получиться кремовое тесто, которое следует распределить по формам для кексов. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке 20 минут, проверяя готовность зубочисткой.
2. Приготовление начинки и крема: Вишню измельчить, смешать с крахмалом и варить до загустения. Для крема соединить сливки с маслом и нагреть до полного растворения последнего, затем влить в мелко нарезанный шоколад и размешать до однородной массы. Охладить, накрыть пленкой и убрать в морозильник на 2-3 часа.
Как только капкейки остынут, нарезать их верхнюю часть и начинить вишневой начинкой. Охлажденный крем взбить до пышности и нанести на капкейки, украсив шоколадной стружкой и кусочками шоколадки. Приятного аппетита!
