Одним простым ингредиентом можно существенно преобразить традиционные щи с квашеной капустой. Нежный аромат и богатый вкус этих щей делают их настоящей находкой для любителей поесть. Новая версия этого блюда позволит разнообразить привычный рацион и удивить близких!
Количество порций: 3 литра
Время приготовления: 1,5 часа
Что необходимо:
- 700 г копченостей
- 300 г квашеной капусты
- 4 средние картофелины
- 1 средняя репчатая луковица
- 1 морковь
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- по вкусу зелень
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Приготовление:
1. Для начала подготовьте немного свиных копченых ребрышек и рульки, нарезая их на крупные куски.
2. Поместите копчености в кипящую воду в кастрюле объемом 3 литра.
3. Аккуратно отожмите квашеную капусту и добавьте ее в кастрюлю. Если капуста слишком кислая, можно промыть ее холодной водой. Варите на медленном огне в течение 50 минут.
4. В это время на растительном масле обжарьте нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета, затем добавьте в кастрюлю с капустой и копченостями, добавив лавровый лист и специи по вкусу.
5. Пока варятся основные ингредиенты, очистите картошку, нарежьте ее и отварите отдельно. По окончании варки не пюрируйте картофель, а оставьте его в крупной текстуре.
6. По истечении 50 минут аккуратно удалите кости из копченостей, а мясо нарежьте маленькими кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте картофель и проверьте на соль, доведите до кипения.
7. Завершите блюдо, добавив нарезанную зелень, и дайте настояться под крышкой 15-20 минут.
8. Разлейте щи по тарелкам и подавайте на стол. Копченое мясо придаст бульону насыщенность и тонкий дымный аромат, а квашеная капуста добавит приятную кислинку. Да, такие щи будут особенно вкусными на следующий день, когда все ингредиенты прекрасно «смешаются». Приятного аппетита!
