Тыквенные кексы на кефире — это не просто десерт, а настоящий уют в каждой крошке. Быстрое и простое в приготовлении лакомство, которое отлично дополнит вечер за чашкой чая. Процесс создания этих кексов займет не более 10 минут, если все ингредиенты будут готовы заранее и немного подогреты до комнатной температуры.
Ингредиенты для кексов
- Тыквенное пюре — 250-260 г
- Яйца категории С2 — 2 шт.
- Кефир — 60 г
- Сахар — 60 г
- Сливочное масло — 70 г
- Мука (пшеничная) — около 200 г (или 180 г пшеничной и 20 г рисовой цельнозерновой)
- Соль — щепотка
- Сода — 1/2 ч. л.
Приготовление кексов
Духовку следует заранее разогреть до 180 градусов. Мягкое сливочное масло необходимо хорошенько растереть с сахаром до получения однородной массы. Затем добавить яйца, кефир и тыквенное пюре, которое можно использовать как свежее, так и размороженное.
Следующим шагом станет добавление соды, щепотки соли, а также выбранных пряностей. Идеально подойдут корица и мускатный орех. Важно тщательно перемешать смесь.
Для достижения нужной консистенции требуется просеять муку. Общий объем должен составить 200 г, где 20 г могут составлять цельнозерновая рисовая мука. Лучше всего добавлять муку постепенно, следя за текстурой теста: оно должно быть вязким, словно густая сметана. При правильной консистенции тесто будет медленно стекать с ложки.
Формирование и выпекание
Полученное тесто разложить по формочкам для кексов, ориентируясь на количество ингредиентов — из предложенного набора получится 8-9 кексов. Можно также испечь кекс в форме кольца. По желанию кексы можно украсить тыквенными семечками или кунжутом.
Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке около 30 минут. После этого не спешите вынимать их из форм, следует дать немного остыть. Перед подачей на стол кексы можно посыпать сахарной пудрой. В результате получается мягкая и ароматная выпечка, которая станет прекрасным угощением для любого случая.
