С приходом лета каждый стремится утолить жажду чем-то освежающим. Квас, напиток с глубокими корнями в истории, продолжает оставаться одним из лучших вариантов. Сегодня представлен старинный рецепт, переданный из поколения в поколение, кваса на вишневых листьях с медом — без добавления дрожжей.
Уникальный аромат вишни, который дарят листья, делает вкус кваса незабываемым. Этот домашний напиток не только прекрасно утоляет жажду, но и способен долго храниться в холодильнике. Ранее, для сохранности, любимый квас помещали в бутылки и опускали в колодец — так он оставался холодным даже в самый жаркий день.
Время приготовления: 4-5 дней
Основные ингредиенты
Для приготовления кваса в трехлитровой банке понадобятся:
- Ржаной хлеб — 2-3 куска
- Картошка — 1-2 штуки
- Пшено — 1 столовая ложка
- Мед — 1 столовая ложка
- Листья вишни — 6-7 штук
- Соль — щепотка
- Вода — 2,3 литра
Поэтапное приготовление
Начинается процесс с подготовки ржаного хлеба — необходимо сделать из него сухари, которые можно поджарить в духовке до нужной степени. Далее, в кастрюле нагревается вода, в которую добавляются вишневые листья. Этот настой кипятить на медленном огне 20-30 минут. После выключения огня, кастрюлю накрывают и оставляют на 30-40 минут для настойки.
Затем в теплый настой добавляют сухари, щепотку соли и немного оставшихся листьев. Перемешивают и оставляют на 20-30 минут при комнатной температуре. В это время варится картошка с кожурой, которую затем размягчают и добавляют в ведро.
К туда добавляют мед и промытое пшено, тщательно перемешивают. Закрывают ведро крышкой и оставляют для брожения при комнатной температуре на 4-5 дней, не забывая периодически перемешивать. Если вы хотите более сладкий квас, можно добавить немного больше меда.
Когда квас готов, его можно разлить по банкам или бутылкам с добавлением изюма, после чего отправить в холодильник. Закваску, использованную для первого брожения, не выбрасывают — она пригодится еще 6-7 раз, стоит просто добавить немного ингредиентов и воды.
Теперь у вас есть возможность насладиться настоящим домашним квасом с вишневыми нотками — проверьте этот старинный рецепт и получите удовольствие от свежего напитка!
