Моти: Очарование японской кухни в вашем доме

Моти: Очарование японской кухни в вашем доме
Моти: Очарование японской кухни в вашем доме

Что понадобится для теста

  • 150 г рисовой клейкой муки;
  • 40 г сахарной пудры;
  • 90 мл воды;
  • 90 мл молока (миндального или кокосового);
  • 20 г рафинированного растительного масла;
  • щепотка соли;
  • пищевой краситель (по желанию).

Ингредиенты для начинки

  • 110 г творожного сыра (например, маскарпоне или рикотта);
  • 1–2 плитки белого шоколада;
  • ягоды или джем по вкусу;
  • сахарная пудра по вкусу;
  • крахмал для загустения.

Оборудование

  • миска для смешивания (подходит для микроволновки);
  • пищевая плёнка;
  • венчик;
  • скалка;
  • силиконовый коврик или разделочная доска;
  • нож;
  • кондитерский мешок (по желанию).

Пошаговое руководство по приготовлению

1. Подготовка теста

  • В глубокой миске соединить воду, молоко, растительное масло, сахарную пудру и соль.
  • Взбить венчиком до однородности.
  • Постепенно добавлять рисовую муку, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
  • При желании добавить пищевой краситель и снова перемешать.
  • Накрыть миску пленкой, сделав несколько проколов ножом, и поместить в микроволновку на 2–3 минуты (800–1000 Вт).
  • По истечении времени перемешать и повторить нагрев в течение 15–20 секунд до загустения.
  • Остудить тесто до комфортной температуры.

    • 2. Приготовление начинки

  • Растопить белый шоколад на водяной бане или в микроволновке, перемешивая каждые 20-30 секунд.
  • Смешать растопленный шоколад с творожным сыром до однородности.
  • Ягоды превратить в пюре, добавить в сотейник с сахаром и крахмалом, варить на медленном огне до загустения.
  • Остудить ягодное пюре.

    • 3. Формирование моти

  • Присыпать рабочую поверхность и руки крахмалом.
  • Разделить остывшее тесто на 6 равных частей.
  • Каждую часть раскатать в круглую лепешку толщиной около 3 мм.
  • В центр положить слой творожно-шоколадного крема и добавить ягодное пюре.
  • Сверху снова положить крем, собрать края лепешки к центру и защипнуть, формируя шарик.
  • Обвалять моти в смеси крахмала и сахарной пудры.

    • 4. Подача и хранение

    • Подавать охлажденными (оставьте в холодильнике на 30-40 минут).
    • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
    • Для долгосрочного хранения заморозить: завернуть каждое моти в пленку и положить в морозильник (до 1 месяца). Размораживать при комнатной температуре перед подачей.

    Полезные советы

    • Используйте холодную воду и молоко, чтобы избежать комков в тесте.
    • Смешивайте тесто вручную венчиком для легкости.
    • Не переборщите с крахмалом: это может ухудшить текстуру моти.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

    Лента новостей