Майонез — это не просто заправка. Многие блюда невозможно представить без этого популярного соуса. Хотя он не часто появляется в рационе, домашний вариант становится фаворитом на кухне благодаря отсутствию искусственных добавок.
Секрет кулинарного шедевра заключается в свежести ингредиентов. Если яйца вызывают сомнения, их можно заменить молоком. В этом случае получится густой белый соус, который идеально подойдет для салатов и закусок.
Необходимые ингредиенты
- Растительное масло – 400 мл
- Яйцо – 2 шт.
- Горчица готовая – 1-2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л. без горки
- Сахар – 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый или смесь пряностей по вкусу
- Уксус 9% - 2 ч. л.
Для быстрого приготовления нужен погружной блендер, но также можно использовать венчик, хоть и придётся немного потрудиться.
Новичкам стоит начать с половины указанных ингредиентов — это позволит легче справиться с рецептом и получить вкусный соус.
Пошаговое приготовление
1. В стакан блендера поместите соль, сахар, специи, горчицу и уксус. Затем добавьте растительное масло.
2. Яйца следует разбить в отдельную посуду: это позволит избежать повреждений желтка. После этого яйца нужно добавить к остальным ингредиентам.
3. Установите блендер так, чтобы желток оказался внутри, и включите. Не двигайте блендер, пока не увидите, как эмульсия поднимается к поверхности масла.
4. После этого, в движениях вверх-вниз и по кругу, продолжайте взбивать массу до получения нужной густоты.
В итоге получится около 500 мл домашнего майонеза, который не только вкуснее, но и экономичнее магазинного аналога.
Вариации на тему майонеза
При желании можно экспериментировать со вкусами. Например, добавив чеснок, вы получите пикантный чесночный майонез. А использование различных ароматизированных уксусов, таких как уксус с базиликом или розмарином, придаст оригинальный оттенок.
Также допустимо добавлять зелень, пряности вроде имбиря или куркумы для создания уникального аромата. По этому принципу также готовится заправка для салатов, например, известного Цезаря.
