Для любителей мяса и кулинарных экспериментов предлагает познакомиться с блюдом, которое безусловно привлечет ваше внимание. Это – красная свинина Мао, известное кушанье, обожаемое в Китае. Хотя многие могут быть скептически настроены, мяса в этом рецепте не стоит бояться, ведь оно поразительно вкусно и красиво.
Секреты красной свинины
Это блюдо привязано к личности великого китайского лидера Мао Цзэдуна. "Красной" она называется благодаря удивительному результату долгого и медленного тушения свиной грудинки с такими ингредиентами как имбирь, корица, острый перец и соевый соус, что придает мясу невероятный цвет и текстуру.
В Китае это блюдо известно как Хонг Шао Роу и считается простым крестьянским кушаньем, которое готовили в родной деревне Мао — Шаошан, провинция Хунань. Женщины верили, что оно помогает сохранить красоту, а мужчины утверждали, что оно способствует интеллекту.
Ингредиенты для готовки
Для приготовления красной свинины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (грудинка) - 500 г
- Соевый соус - 3 ст. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Имбирь (корень 2-2,5 см) - 20 г
- Бадьян (звёздочка) - 1 шт
- Корица (палочка) - 1 шт
- Перец чили (сухой или свежий) - 1 шт
- Вино рисовое - 1 ст. л.
- Сахар коричневый - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Лук зеленый - по вкусу
Приготовление
Для начала нарезаем свиную грудинку на части по 2 см и варим в холодной воде около 8 минут. Затем, остывшее мясо обжариваем с сахаром и растительным маслом до карамелизации. Добавляем рисовое вино и продолжаем обжаривать.
Далее в сковороду добавляем воду, имбирь, бадьян и корицу. Наливаем соевый соус и добавляем перец чили. Затем тушим на слабом огне около 40 минут.
В конце увеличиваем огонь для испарения лишней жидкости, пока соус не станет густым и тягучим. Подаем с мелкорубленным зеленым луком и наслаждаемся сочетанием с белым рисом или овощами.
Это замечательное кушанье отлично подходит для простой трапезы, и, возможно, даже даст возможность почувствовать себя частью китайской кулинарной традиции.
