Необходимые ингредиенты (1–2 порции):
- Терпуг: 1 шт. (средний)
- Перепелиные яйца: 2 шт.
- Томаты: 3 шт.
- Авокадо: 1 шт.
- Красный лук: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
- Кинза: небольшой пучок
- Лайм: 1 шт.
- Зира: щепотка
- Мука и панировочные сухари: для обсыпки
- Растительное масло и соль: по вкусу
Процесс приготовления:
Прежде всего, терпуга нужно очистить: удалить чешую, внутренности, плавники и голову. Затем тщательно промыть рыбу и нарезать ее на средние кусочки. После этого высушите их на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
Теперь настало время взбить перепелиные яйца с небольшим количеством соли – это и будет ваш льезон. Поскольку пора приступать к панировки: кусочки рыбы обсыпьте солью, обваляйте их в муке, окуните в льезон и обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте рыбу по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не порадует золотистой корочкой. После этого переложите колечки на противень с фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 10–12 минут.
Приготовление гуакамоле:
Гуакамоле готовится очень просто. Мелко нарежьте помидоры, красный лук и перец чили. Затем добавьте мякоть авокадо, выжмите сок лайма, добавьте щепотку зиры, нарезанную кинзу и немного соли. Все тщательно перемешайте.
Для подачи на стол разместите хрустящие кусочки терпука рядом с горкой свежеприготовленного гуакамоле. Это сочетание не только порадует глаз, но и вкусом перенесет в мир ресторанной кухни, не выходя из дома!
Приятного аппетита!
