Яйца, поступающие с птицефабрик, разделяют на два основных типа: диетические и столовые. В последнее время все чаще можно услышать, что диетические яйца полезнее и свежее. Но насколько на самом деле это так? Чтобы разобраться в этом вопросе, эксперты ответили на важные вопросы о различиях между этими продуктами.
Сроки хранения и маркировка
По словам главного ветеринарного врача смоленской птицефабрики «Сметанино» Ольги Казачковой, основное отличие между диетическими и столовыми яйцами заключается в сроках их хранения. Диетические яйца имеют срок до 7 дней, тогда как столовые могут храниться до 25 суток, при условии соблюдения подходящей температуры (от 0 до 20 градусов).
Оба типа продуктов снесены одним видом кур, в одинаковых условиях и на одной фабрике. Разница лишь в маркировке: диетические отмечаются буквой «Д», а столовые — «С». Эта градация установлена стандартами ГОСТ, чтобы покупатель мог оценить свежесть яиц.
Свежесть и содержание витаминов
Екатерина Бурляева, диетолог ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», также поделилась мнением по поводу различий. Хотя с течением времени скорлупа яиц становится более проницаемой для света и воздуха, что теоретически может уменьшать уровень витаминов, по сравнению с диетическими и столовыми яйцами разницы в качестве на практике может не быть. Например, диетическое яйцо 7-го дня и столовое 8-го, скорее всего, не будут сильно отличаться.
Важно отметить, что в процессе хранения яйца не теряют своих питательных свойств – вода, белки, жиры и углеводы остаются стабильными. Более того, яйца богаты холином, веществом, регулирующим уровень холестерина в организме, что делает их ценным продуктом в рационе человека.
Краткий вывод
- Диетические яйца имеют срок хранения до 7 дней, столовые – до 25 суток.
- Разница в маркировке не определяет их биологическую ценность.
- Яйца, независимо от категории, богаты полезными веществами и важны для питания.
