Киш с копчёной курицей — это не просто пирог, а настоящая кулинарная находка для любителей сытных и ароматных блюд. Сочетая песочное тесто и нежную заливку, это блюдо обязательно удивит гостей на ужине или станет звездой пикника.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (холодное) — 125 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ледяная вода — 2-3 ст. ложки
- Соль — щепотка
Для начинки и заливки:
- Копчёная куриная грудка (или окорочок) — 300 г
- Помидоры — 2–3 шт. (средние и крепкие)
- Сыр (гауда, российский или моцарелла для пиццы) — 150 г
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Укроп или петрушка — по вкусу
- Яйца — 3 шт.
- Сливки (20–30%) — 200 мл
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Орегано или тимьян (сухие) — щепотка
Этапы приготовления
Шаг 1: Тесто
Начните с замешивания теста. Холодное масло натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками, смешайте с мукой и щепоткой соли. Затем добавьте яйцо и ледяную воду. Быстро сформируйте тесто в шар, заверните в плёнку и поместите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: Начинка
Копчёную курицу нарежьте мелким кубиком, а помидоры — кружочками. Если они слишком сочные, лучше удалить семена. Натерите сыр на крупной тёрке, мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
Шаг 3: Выпекание основы
Разогрейте духовку до 180–190°C. Раскатайте тесто, выложите его в форму и сформируйте бортики. Наколите дно вилкой, накройте пергаментом с грузом и выпекайте 10–12 минут. Затем уберите груз и ещё 5 минут подсушите корж.
Шаг 4: Заливка
В отдельной миске смешайте яйца, сливки, соль, перец и специи. Можно добавить чеснок, если хотите. Смешайте до однородного состояния.
Шаг 5: Сборка киша
На корж выложите слоем половину натёртого сыра, за ним — курицу и зелёный лук, затем оставшийся сыр. Сверху красиво разложите помидоры и аккуратно залейте яичной смесью.
Шаг 6: Выпекание
Выпекайте киш в духовке 30–40 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить, слегка потрясив форму — начинка должна немного подрагивать.
Шаг 7: Подача
Дайте кишу немного остыть в форме — 15–20 минут, чтобы он не развалился при нарезке. Он вкусен как в тёплом, так и в холодном виде. Для декоративной корочки перед завершением выпечки можно посыпать верх тертым сыром и зеленью.
