Классический томатный соус "Маринара" — незаменимый элемент настоящей итальянской пиццы. Хотя в повседневной жизни иногда бывает проще использовать кетчуп, для настоящих гурманов создание соуса с нуля может стать настоящим ритуалом. К тому же "Маринара" прекрасно подойдет для заправки любых видов пасты. Этот соус полностью растительный, что делает его отличным выбором для веганов и тех, кто соблюдает пост.
Ингредиенты для одного блюда
- 200 г спелых мясистых томатов или консервированной пассаты
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1/2 небольшой белой луковицы
- 2 средних зубчика чеснока
- 1 полная ч. ложка томатной пасты
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки итальянских трав или орегано
- 1 ч. ложка сухого базилика
- 1/4 ч. ложки черного перца или острого перца чили
Приготовление соуса
Чтобы приготовить соус, необходимо следовать нескольким простым этапам. В небольшом сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченный лук с сахаром до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок, обжаривайте еще минуту.
Следующий шаг — добавление измельченных томатов. Лучше использовать спелые свежие помидоры, однако в зимний период можно воспользоваться консервированными. Все дело в том, что их вкус бывает намного насыщеннее, чем у безвкусных тепличных.
Теперь добавьте остальные ингредиенты: соль, перец и сухие травы. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и дайте соусу покипеть 15-20 минут. Он готов, когда вся лишняя жидкость выпарится. А теперь можно использовать его сразу или хранить в холодильнике до недели.
Использование соуса
Этот соус идеально подходит для приготовления пиццы. Чтобы сделать это, просто намажьте соус на корж, добавьте начинки по желанию и выпекайте в разогретой до 250-270 градусов духовке около 12-15 минут. В результате получается не только вкусная, но и ароматная пицца, которая станет центром любого застолья!
