Молочный рассольник из Польши, обладающий невероятным вкусом и простотой приготовления, является настоящей находкой в зимнем меню. Мнения о том, что этот суп может вызвать дискомфорт после ужина, на самом деле — всего лишь мифы, которые не стоит принимать всерьез. Так что смело экспериментируйте с рецептом!
Этот польский суп с солеными огурцами и укропом, известный как zupa og?rkowa, станет натуральной альтернативой летнему холодному огуречному супу. Он готовится на основе ароматного бульона, в который добавляют соленые огурцы, что делает его невероятно вкусным.
Хотя существуют варианты с томатной пастой, в этом популярном рецепте используется сметана. Для вегетарианского варианта можно просто заменить куриный бульон овощным, не теряя в насыщенности вкуса.
Интересно, что в Восточной Европе соленая кухня часто используется для борьбы с похмельем, восстанавливая запасы соли, которые теряются с обезвоживанием. Этот рассольник вполне может составить конкуренцию традиционному русскому рассольнику.
Подавайте суп с хрустящим ржаным хлебом и посыпайте свежим укропом, чтобы сделать блюдо еще более аппетитным.
Ингредиенты
(на 4 порции)
- 2 ст. ложки несоленого сливочного масла;
- 1 средняя луковица;
- 1 литр куриного или овощного бульона;
- 4 небольших соленых огурца;
- 1 головка соленого чеснока;
- 1 зонтик соленого укропа;
- 2/3 стакана огуречного рассола;
- 4 больших картофелины;
- 2 ст. ложки пшеничной муки;
- 250 грамм жирной сметаны;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Сахар по желанию;
- Небольшой пучок свежего укропа;
- Ржаной хлеб для подачи.
Приготовление
На этом этапе суп может остаться густым, или его можно превратить в пюре для бархатистой консистенции. Подавайте в подогретых тарелках, украсив свежим укропом и ржаным хлебом. Приятного аппетита!
