Сезон яблок все еще в разгаре, и это отличная возможность порадовать себя и близких удивительным десертом! Яблочные пироги занимают важное место в осенней кулинарии, но если они поднадоели, настало время попробовать их в формате капкейков. Эти ароматные кексы с насыщенной начинкой из яблок, приправленные специями, приятно удивят своей вкуснотой и легкостью. Идея добавить взбитые сливки превращает их в настоящую кулинарную сказку!
Идеальные яблоки для выпечки
Для приготовления яблочных капкейков лучше всего подходят яблоки сорта Грэнни Смит. Эти плоды при запекании замечательно удерживают форму. Некоторые предпочитают сорт "медовый хруст", который также дает хороший результат. Однако, сорта Red Delicious не стоит брать; их текстура может не получить ту самую яркость яблочного вкуса.
Рецепт яблочных капкейков
Для яблочной начинки вам понадобятся:
- 3 ст. л. сахарного песка
- 3 яблока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. соли
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ч. л. универсальной муки
Для теста кексов:
- 190 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
- 0,25 ч. л. соли
- 150 г сахарного песка
- 2 яйца
- 170 г сливочного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 120 г молока
Для сливочного топпинга:
- 180 г жирных сливок
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. сметаны
- корица для украшения
Пошаговое руководство по приготовлению
Приготовление начинки: Очистите яблоки, нарежьте их кубиками и смешайте с сахаром, лимонным соком, корицей и солью. На среднем огне растопите масло, добавьте яблоки и готовьте 6 минут до мягкости. После этого добавьте муку и доведите до загустения.
Приготовление теста: Разогрейте духовку до 180°C. В формочки для кексов поставьте бумажные вкладыши. В миске смешайте все сухие ингредиенты. Взбейте яйца с сахаром, затем постепенно добавьте масло и ваниль. Чередуя, добавляйте сухие компоненты и молоко. Вылейте тесто в формочки, сверху уложите начинку и выпекайте 20-25 минут.
Готовим топпинг: Взбейте сливки с сахаром и сметаной до жестких пиков. Украсьте кексы сливочным кремом и посыпьте корицей.
