Этот восхитительный рецепт квашеной капусты обязательно покорит любителей ярких вкусов. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, уже не захочется возвращаться к традиционным методам. Капуста становится ароматной и насыщенной за считанные дни, ведь ее легко можно готовить даже зимой, когда свежая капуста всегда под рукой по разумным ценам.
Ингредиенты для 3-х литровой банки
- Свежая капуста (оптимальны поздние зимние сорта) – 1 вилок среднего размера;
- Морковь – 1 шт.;
- Острый перец – 1/2 шт. (или целый, для любителей остроты);
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Горошины черного перца – 5 шт.;
- Соль – 2 ст. ложки;
- Сахар – 2 ст. ложки.
Этапы приготовления
Для начала капусту следует тонко нашинковать, а морковь – натереть на крупной терке. Переложите овощи в глубокую миску для удобства перемешивания. Затем добавьте соль, сахар и все другие ингредиенты, кроме острого перца.
Тщательно перемешайте смесь, активно втирая овощи, чтобы капуста выделила сок. Острый перец очистите от семян и нарежьте на тонкие колечки или полукольца. Добавьте его в капустную массу.
Перемешайте снова и плотно утрамбуйте полученную смесь в трехлитровую банку. Установите контейнер на широкую тарелку, так как при квашении может выделяться рассол.
Оставьте банку при комнатной температуре на три дня, периодически прокалывая капусту до дна, чтобы выпустить образовавшиеся газы. По истечении срока перенесите закуску в холодильник.
Квашеная капуста с «огоньком» готова! Это хрустящее, вкусное и слегка острое угощение станет отличным дополнением к любому столу.
