Этот рецепт сочетает в себе простоту, насыщенность и невероятный вкус. Он станет настоящей находкой для любителей кулинарных экспериментов!
Ингредиенты для приготовления
- 2 крупных баклажана
- 300 г мясного фарша
- 3–4 средних помидора
- 2 средних луковицы
- Пучок зелени (петрушка или кинза)
- 1 ст. ложка аджики
- Соль по вкусу
- Чёрный и красный молотый перец по вкусу
- 1 ч. ложка молотой зиры
- 1-2 ст. ложки тертых сухарей
- Оливковое масло
- 1 зубчик чеснока
Приготовление блюда
Начните с подготовки помидоров: снимите с них кожицу, а затем мелко нарежьте или прокрутите через мясорубку. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до получения золотистого цвета. Отложите половину лука, а к оставшейся части добавьте помидоры, приправьте солью, черным и красным перцем. Если помидоры кислые, немного подсластите, и тушите смесь 5-7 минут, пока она не загустеет.
Теперь приготовьте фарш. К мясной массе добавьте отложенный обжаренный лук, нарезанную зелень, аджику, зиру, соль и перец. Хорошо перемешайте и при необходимости загустите тертыми сухарями. Консистенция фарша должна быть вязкой, обеспечивая возможность формовать котлетки.
Финальный этап — запекание
Баклажаны следует погрузить в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут, периодически переворачивая. После этого дайте им немного остыть и нарежьте гармошкой, ориентируясь на предпочтительную толщину нарезки.
Теперь нафаршируйте баклажаны мясной начинкой и выложите их в заранее смазанную оливковым маслом форму для запекания. Сверху на баклажаны нанесите обжарку из помидоров и лука. Добавьте немного горячей воды и закройте фольгой. Запекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 15 минут, после чего снимите фольгу и продолжайте готовить около 40 минут до полной готовности.
При желании готовое блюдо можно посыпать рубленым чесноком. Баклажаны идеально подойдут как самостоятельное угощение или в сочетании с гарниром, таким как отварной рис.
