С наступлением весны многие начинают искать новое вдохновение для своих кулинарных шедевров. Привычные котлеты могут надоесть, и на первое место выходят домашние колбаски. Летний период станет отличным временем для их активного приготовления. Быстро и с минимальными усилиями можно не только порадовать семью, но и удивить гостей, имея колбаски в запасе.
На самом деле, процесс подготовки сырья для колбасок займет столько же времени, сколько и создание фарша для котлет. Всего несколько дополнительных минут — и домашние колбаски готовы к дегустации.
Подготовка необходимых ингредиентов
Для начала потребуется оболочка для колбасок. Главный выбор — между натуральными оболочками, которые можно найти в магазинах для домашнего приготовления, особенно в тех, что предназначены для самогоноварения.
Различают три вида оболочек:
- Тонкие (для сосисок);
- Средние (для колбасок и сардельек);
- Толстые (для крупных колбас).
Важно учитывать диаметр наконечника мясорубки при выборе оболочки. Замечание: кишки должны быть предварительно промыты и посолены, их легко можно подготовить, пропустив под струей воды всего за минуту.
Приготовление фарша
В домашних условиях можно экспериментировать с различными рецептами колбасок. Простой и удачный вариант включает в себя следующие ингредиенты:
- 1 кг свинины;
- 1 кг говядины;
- 150 г сала на 1 кг мяса;
- 1 ч. л. соли на 1 кг фарша;
- 0,5 ч. л. черного молотого перца;
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- 250 мл ледяной воды на 1 кг фарша.
Свинину предварительно разделить на две части: одну мелко нарезать, другую — прокрутить в мясорубке. Смешайте рубленое мясо с фаршем и специями, затем оставьте в холодильнике на ночь для настаивания. На следующий день добавьте ледяную воду и тщательно перемешайте.
Формирование и приготовление колбасок
Заполните оболочку фаршем, не слишком плотно, чтобы избежать разрывов, а затем сформируйте каждую колбаску. После этого важно завязать концы колбасок нитками и разрезать между ними. Далее колбаски нужно отварить в горячей воде в течение 10 минут, осторожно прокалывая пузырьки воздуха, если они образовались.
Готовые колбаски можно поджаривать на сковороде, мангале или в духовке. А если вы намерены их хранить, то лучше заморозить, чтобы иметь запас на будущее.
