Этот пирог порадует любителей лимонных десертов потрясающим кисло-сладким вкусом как в корочке, так и в начинке. Он сочетает в себе насыщенность лимона, которая не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто:
Мука миндальная - 300 г
Мука кокосовая - 30 г
Яйца - 2 шт
Эритрит - 110 г
Сок лимона - 90 г
Щепотка соли
Ванилин - 0,5 ч.л.
- Начинка:
Яйца - 4 шт
Сок лимона - 90 г
Цедра 2-3 лимонов (только желтая часть)
Эритрит - 100 г
Мука миндальная - 30 г
Приготовление: шаг за шагом
1. Для начала следует заняться тестом. В глубокой миске смешиваются все сухие ингредиенты: миндальная и кокосовая мука, эритрит, ванилин и щепотка соли. Затем добавляются 2 яйца и 90 г сока лимона. Получившееся тесто тщательно замешивается.
2. Тесто раскатывается между двумя слоями пергамента и выкладывается в смазанную форму, формируя бортики.
3. Далее переходим к созданию начинки. Цедра 2-3 лимонов натирается на мелкой терке. Яйца взбиваются с соком лимона, после чего соединяются с миндальной мукой, эритритом и натертой цедрой. Все ингредиенты смешиваются миксером до получения однородной массы — она должна быть жидкой.
4. Жидкую начинку вылить на подготовленное тесто и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке. Время выпекания составляет около 25-30 минут. Проверить готовность можно с помощью шпажки — начинка должна быть сухой.
5. Готовый пирог украшается дольками лимона, посыпанными эритритом, и оставляется остывать. Доставайте его из формы лишь после полного остывания.
Этот лимонный кето пирог — идеальный способ побаловать себя и близких. Поделитесь радостью с настоящими любителями сладкого!
