Торт «Полет шмеля» — это восхитительное сочетание двух любимых десертов: «Полет» и «Медовик». Это уникальное лакомство не только порадует глаз, но и удивит своим вкусом. Попробуйте его сделать на своей кухне!
Ингредиенты для приготовления
- Для меренг:
- 4 яичных белка
- 280 г сахара
- Для медового теста:
- 70 г меда
- 70 г сливочного масла
- 70 г сахара
- 1 крупное яйцо
- 300-350 г муки
- 1/3 ч. ложки соды
- 150 г сметаны 10-15% для пропитки коржей
- Для заварного крема:
- 4 яичных желтка
- 200 мл сливок 33-35%
- 200 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 5 г крахмала
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Для сливочного крема:
- 300 мл сливок 35% (или сметана 30% и выше)
- Сахарная пудра по вкусу
Диаметр коржей составляет 20 см, а вес всего торта — 1,7 кг, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ход приготовления
Сначала разделите яйца на белки и желтки, оставив желтки в холодильнике. Половину сахара для меренг можно измельчить в пудру для лучшего закрепления.
К белкам добавьте щепотку соли и взбивайте до мягких пиков. Затем добавляйте сахар в несколько приемов, пока не получите блестящую массу. На бумаге для выпечки нарисуйте окружности диаметром 20 см и распределите белковую массу. Противени ставьте в разогретую до 80-100°C духовку и сушите около 2-3 часов.
Мед нагреть до горячего состояния, добавить соду и размешать. Взбейте яйцо с сахаром, затем постепенно добавляйте растопленное масло и медовую пенку. Вмешав просеянную муку, замесите однородное тесто, которое делится на 6 частей и оставляется на столе.
Каждую часть раскатать в корж и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 3-5 минут до золотистого цвета.
Сборка торта
На сервировочную тарелку кладем первый корж, смазанной сметаной. Затем чередуйте коржи с кремами, используя заварной и взбитые сливки. Верхний корж покройте оставшимся кремом и украсьте безе и крошкой из обрезков теста.
Дайте торту охладиться в холодильнике 30-40 минут перед подачей. Такой торт обязательно станет звездой любого стола!
