Новые стандарты с 1 апреля
С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу обновленный ГОСТ на белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки. Этот документ освобождает производителей от ряда привычных ограничений и вносит изменения в стандарты выпечки.
Основные изменения в ГОСТе
- Форма и размеры хлеба: Теперь можно изготавливать подовый хлеб овальной формы и изделия весом менее 500 граммов, что расширяет ассортимент для потребителей.
- Сроки хранения: Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии остается 10 часов. Рекомендуемый срок реализации в торговле, который ранее составлял 24 часа, больше не упоминается в новом нормативе.
- Допустимое сырьё: Определен четкий перечень ингредиентов, включая пшеничную муку нескольких сортов, прессованные дрожжи, поваренную соль, воду и белый сахар. Также разрешается применять пищевые добавки, такие как вещества для обработки муки и антиокислители.
Нововведения для производителей
С введением нового ГОСТа производителям будет легче адаптироваться к современным требованиям рынка. Расширение возможностей позволяет не только увеличить разнообразие продукции, но и улучшить качество хлебобулочных изделий, что, безусловно, положительно скажется на потребительском опыте.
