Ингредиенты для насыщенного соуса
- 5 кг свежих помидоров
- 4 маленькие или 3 средние моркови
- 2 стебля сельдерея (без листьев)
- 3 сладких перца (или острых по желанию)
- 1 пучок базилика (только листочки)
- 1 пучок петрушки
- 4 средние луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 1.5 ст. л. крупной соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. молотого перца
- 50 мл яблочного уксуса
- Несколько листьев розмарина
Пошаговая инструкция приготовления
Сначала стоит нарезать помидоры на крупные куски, а морковь и сельдерей — кубиками. Все подготовленные ингредиенты помещаются в большую кастрюлю и ставятся на средний огонь. Важно регулярно помешивать смесь, особенно в начале процесса, чтобы она не пригорала, пишет канал.
Как только содержимое закипит, через 5 минут к овощам добавляют очищенный и нарезанный кубиками перец, а также зелень. После следующего периода готовки — 10 минут — в кастрюлю добавляют чеснок, пропущенный через пресс, и нарезанный соломкой лук, а также розмарин.
Все это тушится еще 5 минут. Затем в массу всыпают соль, сахар и перец. После ещё 5 минут готовки, стоит влить яблочный уксус и прокипятить.
Время варки не должно превышать 30 минут, но по желанию можно уварить соус до состояния пюре, использовав блендер для достижения желаемой текстуры.
Хранение и использование
Готовый соус разливается по стерилизованным банкам и закатывается. Хранить его нужно в прохладном, темном месте. Такой соус станет отличным дополнением к пицце, супам и другим блюдам, добавляя им итальянский акцент.
Удачных заготовок!
