Маринованные помидоры – это идеальный способ сохранить вкус лета на долгие зимние месяцы. Эти натуральные закуски не требуют стерилизации, что делает процесс приготовления легким и быстрым.
Каждый год большинство любителей домашнего консервирования обращаются к традиционным рецептам. Однако, в прошлом году были опробованы новые способы, которые реально удивили своей простотой и вкусом. Рассмотрим два рецепта, которые непременно стоит попробовать.
Ингредиенты для маринованных помидоров
Помидоры «под снегом»:
- Помидоры — 2 кг
- Вода — 1,5 л
- Чеснок — 10 зубчиков
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 6 ст. л.
- Уксус — 50 мл
- Лист хрена
Помидоры «под зелёной шубой»:
- Помидоры — 2 кг
- Вода — 1,5 л
- Чеснок — 6 зубчиков
- Болгарский перец — 2 шт.
- Горький перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус — 50 мл
- Зелень укропа — 1 пучок
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Листья хрена — 2 шт.
Приготовление помидоров
Для обоих рецептов помидоры необходимо тщательно вымыть и сделать небольшие проколы зубочисткой. В 1,5-литровую банку укладывается лист хрена, после чего она заполняется помидорами.
Затем заливается горячей водой, накрывается стерилизованной крышкой и оставляется на 15 минут. В это время подготавливается рассол: в кастрюлю с откинутой водой помидоров добавляется необходимое количество воды, соль и сахар, после чего смесь доводится до кипения с добавлением уксуса.
После того как рассол готов, его можно залить в банки с помидорами, закатать и укутать в теплое одеяло для медленного остывания.
Приготовление помидоров «под зелёной шубой»
Следуйте аналогичным шагам, однако после заливки помидоров кипятком следует приготовить пюре из очищенных и порезанных овощей, добавляя их в рассол. Смешанный состав доводится до кипения, после чего также заливается в банки с помидорами. Закатав, помидоры необходимо укрыть до полного остывания.
Такое домашнее консервирование станет отличным дополнением к зимнему столу. Приятного аппетита!
