Салат с перепелкой и белыми грибами
Этот изысканный салат станет настоящим украшением любого праздничного стола. Нежное мясо перепелки в сочетании с ароматными белыми грибами создает гармонию вкусов, а тыква и кедровые орехи добавляют блюду интересные нотки.
Порций: 4, время приготовления: 40 минут.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 466.6 Ккал,
белки: 30.8 г,
жиры: 31.8 г,
углеводы: 12.3 г.
Ингредиенты
- Перепелка: 4 шт.
- Тыква баттернат-сквош: 320 г
- Белые грибы: 160 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Смесь салатных листьев: 120 г
- Апельсиновый сок: 4 ст. ложки
- Лимонный сок: 2 ст. ложки
- Сливочное масло: 30 г
- Оливковое масло extra virgin: 4 ст. ложки
- Кедровые орехи: 8 г
- Соль, молотый черный перец: по вкусу
Инструкция по приготовлению
Очистить тыкву и отложить небольшую ее часть для нарезки кубиками. Отварить до состояния аль денте в подсоленной воде. Остальная тыква должна быть нарезана произвольно и потушена на сливочном масле до мягкости, около 30 минут. Посолить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.Разделить перепелок на 2–4 части, убрать мелкие косточки, приправить солью и перцем, затем обжарить на 2 ст. ложках масла. Грибы нарезать и добавить к перепелкам через 2 минуты жарки, а также зубчики чеснока. Через минуту выключить огонь.Смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить 2 ст. ложки оливкового масла и заправить салатные листья получившимся соусом.На тарелке выложить тыквенное пюре, вокруг него разместить грибы и кусочки перепелки, посыпать поджаренными кедровыми орехами и добавить салатную смесь из руколы, радиккьо, корна и фризе.
