Итальянский торт «Мимоза» — это настоящая кулинарная находка. Он привлекает внимание своей легкостью и воздушностью, а также изумительным вкусом. Приготовление этого десерта не займет много времени и усилий. Давайте разберемся, как его сделать!
Ингредиенты для бисквита и крема
Для бисквита:
125 г муки
125 г сахара
4 яйца
цедра 1/2 лимона
(нужно испечь 2 бисквита)
Для крема:
500 мл молока
4 яичных желтка
120 г сахара
50 г муки
стручок ванили
50 г сливочного масла
10 г желатина
70 мл воды/сока
250 мл сливок 33-35%
30 г сахарной пудры
банка консервированных ананасов
сахарная пудра
Общий вес торта — 1,8 кг, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Этапы приготовления
Сначала необходимо приготовить два бисквита. Яйца взбиваются без сахара в течение нескольких минут, а затем постепенно добавляется сахар. Взбивать смесь следует около 8-10 минут до получения легкой массы, при этом тесто должно оставлять следы на поверхности в течение 10 секунд.
После этого мука с цедрой лимона добавляется в яичную массу, перемешивайте осторожно снизу вверх, чтобы сохранить объем. Бисквиты выпекаются в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 40 минут — в начале не открывайте дверцу.
Как только бисквиты готовы, их следует остудить. Затем разрезать на три коржа каждая, в итоге получится шесть коржей. Из двух центральных коржей по желанию следует вырезать круги для верхушки торта, остальные нарезаем на небольшие кубики.
Приготовление крема
Для крема нужно смешать немного молока с мукой, чтобы создать гладкую массу. Остальное молоко доводим до кипения вместе со стручком ванили. Желтки взбиваются с сахаром и мукой и затем постепенно добавляется горячее молоко. Варим крем на медленном огне до загустения, что займет достаточно времени. После чего добавляем сливочное масло и оставляем остывать.
Ананасы нарезаем небольшими кусочками, желатин растворяем в сиропе от ананасов. Затем добавляем желатин в остывшую заварную основу и аккуратно вмешиваем взбитые сливки. Теперь соберем торт: коржи поливаем сиропом, чередуя с кремом и ананасами.
Торт ставим в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. После остывания украшаем его бисквитными кубиками и посыпаем сахарной пудрой. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола!
