Копченая скумбрия, приготовленная в домашних условиях, становится настоящим деликатесом на столе. Процесс ее создания требует определенного времени, но это ожидание только усилит аромат и вкус рыбы. Плюс, самостоятельно приготовленная скумбрия гарантирует отсутствие сомнительных ингредиентов, поэтому можно с уверенностью угощать ею родных.
Копченая скумбрия отлично сочетается с овощными салатами, гарнирами из картофеля и может служить основой для рыбных рулетов. Она также идеально зам substitue for herring in classic salads.
Время приготовления
- Разморозка рыбы — 3 часа
- Подготовка рыбы — 15 минут
- Приготовление рассола — 15 минут
- Остывание рассола — 1 час
- Смешивание ингредиентов — 5 минут
- Просолка рыбы — 3 суток
- Просушка — 2 часа
Итого: 3 дня 6 часов 35 минут. В целом, это не так уж и сложно.
Ингредиенты
- Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (более 700 г готовой рыбы)
- Для маринада:
- Вода — 1 л
- Соль — 4 ст. л.
- Луковая шелуха — 2 горсти
- Чай черный — 2 ст. л. (заваренный)
- Сахар — 2 ст. л.
- Чёрный перец горошком
- Гвоздика — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Жидкость «Дымок» — 25 мл (по желанию)
Пошаговое приготовление
Первым делом, собрать все ингредиенты и подготовить несколько пластиковых бутылок, отрезав им горлышки.
Затем, промыть луковую шелуху и опустить её в кипящую воду, оставив вариться на 10 минут для получения насыщенного цвета. В это же время заварить черный чай и остудить получившийся бульон. После этого добавить соль, сахар и специи, доведя до кипения и варить несколько минут.
Подготовленную скумбрию разморозить, удалить ненужные части и промыть. Поместить рыбу в бутылки, заливая остуженным рассолом, добавив «Дымок» при желании. Закрыть верх бутылок пленкой и оставить в холодильнике на 3 дня.
После этого времени достать рыбу, промокнуть и оставить обветриваться на 2 часа. Затем нарезать скумбрию и подать на стол, наслаждаясь уникальным вкусом домашнего копчения.
