Котлеты из индейки с кабачками, зеленым луком и кумином

7 марта 2026, 08:57

Котлеты из индейки с добавлением тертого кабачка, обжаренные до золотистой корочки и затем запеченные в духовке, становятся настоящим кулинарным открытием. Этот рецепт перенесет вас в мир восточной кухни, вдохновленный книгой известных шефов Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».

Ингредиенты для восхитительного блюда

Фарш из индейки - 500 г
Кабачки - 200 г
Зеленый лук - 40 г
Куриное яйцо - 1 шт.
Свежая мята - 2 ст. ложки
Чеснок - 3 зубчика
Молотый кумин (зира) - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Свежемолотый черный перец - 0,5 ч. ложки
Подсолнечное масло - 100 мл
Для соуса: сметана - 100 г, греческий йогурт - 150 г
Лимонная цедра - 1 ч. ложка, лимонный сок - 1 ст. ложка
Оливковое масло - 1 ст. ложка, сумах - 1 ст. ложка
Молотый кайенский перец - 0,5 ч. ложки

Приготовление котлет

Соус: В небольшой миске комбинируются сметана, греческий йогурт, лимонная цедра и сок, один подавленный зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и по половине чайной ложки соли и перца. После перемешивания соус следует охладить в холодильнике.

Подготовка: Духовка разогревается до 220 °C. В большой миске смешиваются фарш, крупно натертый кабачок, мелко нарезанные зеленый лук, мята и кинза, яйцо и давленный чеснок. Затем добавляются специи. Из фарша формируются котлеты весом около 45 г, должно получиться примерно 18 штук.

Обжарка и запекание: В большой сковороде разогревается подсолнечное масло слоем в 2 см. Котлеты обжариваются до золотистой корочки со всех сторон — по 4 минуты на каждую партию. Затем котлеты перекладываются на противень и запекаются в духовке еще 5–7 минут до полной готовности.

Блюдо подают warm или при комнатной температуре с ложкой сметанного соуса на тарелке. Эти котлеты отлично подойдут как для обеда, так и для ужина!

Источник: Еда.ру