Во французской провинции Бретань удивляют гастрономическими шедеврами, среди которых особенно выделяется кремовый пирог Far Breton. Этот десерт можно найти в меню почти каждого ресторана от Нанта до берегов Ла Манша. Удивительное название происходит от бретонского диалекта, где "Farz Fourn" означает "мука в духовке". Хотя название может показаться причудливым для такого лакомства, его невозможно не оценить.
Краткая история пирога Far Breton
Изначально рецепт Farz Fourn подразумевал использование овсяной муки. Однако с начала XVIII века кондитеры Бретани переключились на пшеничную муку, создавая удивительное сочетание из трех простых ингредиентов: муки, сахара и молока. Согласно кулинарным источникам того времени, несмотря на свою простоту, этот пирог пользовался колоссальной популярностью.
Современные версии этого бретонского десерта сильно изменились. Вместо первоначальных трех компонент добавляются яйца, масло и чернослив, что делает его настоящей классикой французской кухни, это лакомство можно встретить даже в мишленовских ресторанах.
Ингредиенты для Far Breton с черносливом
- 20-25 чернослива без косточек
- 120 г пшеничной муки
- 130 г сахара
- 1 щепотка соли
- 4 яйца
- 50 г сливочного масла
- 0,5 л молока
- 1 л воды
- 2 чайных пакетика
- 1 стакан темного рома
Этого количества ингредиентов достаточно для приготовления пирога на 5-6 человек.
Приготовление бретонского пирога
Для начала необходимо закипятить 1 литр воды и заварить в ней чайные пакетики. После того как чай infusion закончится, следует остудить его и добавить стакан рома. В этой ароматной смеси замачивается чернослив на 2 часа.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до однородного состояния. Затем постепенно введите муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.
К полученной смеси добавьте охлажденное растопленное масло и холодное молоко. Хорошо перемешайте, и в финале добавьте немного рома.
Замоченный чернослив откиньте на дуршлаг и слегка отожмите. Затем смажьте маслом форму для выпечки, выложите в нее чернослив и залейте приготовленной смесью.
Установите форму в духовой шкаф, разогретый до 200° C, на 10 минут, затем уменьшите температуру до 170° C и продолжайте выпечку ещё около часа. Кремовый бретонский пирог Far Breton великолепен как в теплом, так и в холодном виде. Попробуйте оба варианта, чтобы насладиться всеми оттенками этого изысканного десерта.
