Этот торт станет настоящим сюрпризом для вашего вкуса! Нежный бисквит с ярким вкусом капучино и шикарным кремом — идеальное лакомство для любого повода, пишет Ольга Шобутинская.
Приготовление бисквита
Для начала необходимо подготовить стандартный противень размером 30 на 40 см, застелив его пергаментом. Духовку следует предварительно разогреть до 170°C.
Шоколад растапливается на минимальном огне или в микроволновке. Затем к мягкому маслу добавляется половина сахара, после чего масса взбивается в течение 5-7 минут.
Добавьте остывший шоколад, тщательно перемешайте. В кофе добавляется столовая ложка горячей воды, результатом станет растворенный кофе, который вливается в общую массу.
Отделите белки от желтков. Белки помещаются в тщательно вымытую и сухую миску, а желтки по одному аккуратно добавляются в тесто. Муку следует смешать с разрыхлителем и просеять в общую массу — это поможет избежать комочков.
К белкам добавляется щепотка соли, и их взбивают до крепких пиков, добавляя постепенно вторую половину сахара. Первую часть белков можно смешать с тестом для облегчения, а затем аккуратно ввести оставшуюся часть, сохраняя воздушность.
Получившуюся массу выкладываем на противень и разравниваем. При 170°C выпекаем бисквит около 25 минут. После выпекания бисквит остывает, затем разрезается на два коржа.
Создание крема
Для крема понадобятся маскарпоне, сливки, сахарная пудра и две упаковки капучино по 25 г. Маскарпоне следует размять в миске, затем поэтапно добавляются капучино, сахар и сливки. Взбивайте все ингредиенты на медленной скорости несколько минут, чтобы получился пышный крем.
На первый корж выкладывается почти весь крем, оставляя две столовые ложки для отделки. Равномерно распределите крем, накройте вторым коржом и смажьте оставшимся кремом с боков и сверху. Затем отправьте торт в холодильник на 3-4 часа или лучше на ночь.
Финальные штрихи
На следующий день взбиваются сливки с сахарной пудрой. Советы по взбиванию: сливки должны быть охлажденными, а венчики побыть в морозильной камере. Взбивайте на низкой скорости для достижения идеальной текстуры.
Готовый крем раскладывается на торт и обильно посыпается тертым шоколадом. Уберите торт в холодильник до момента подачи на стол. Разрезать его можно на 12 или 24 кусочка, ведь бисквит получается настолько влажным и нежным, что буквально тает во рту!
Ингредиенты
Торт «Капучино» (1,5 кг)
- 5 яиц
- 125 г темного шоколада
- 125 г сливочного масла
- 1,5 ст.л. растворимого кофе
- 150 г сахара
- 125 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
Крем «Капучино»:
- 250 г маскарпоне
- 250 г сливок для взбивания 33-35%
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 50 г капучино (2 упаковки по 25 г)
- Крем сливочный:
- 250 г сливок для взбивания 33-35%
- 1 ст.л. сахарной пудры
