Грузинский соус сацебели — это не просто дополнение к блюдам, а настоящая кулинарная находка, удивляющая своей кисло-сладкой гармонией вкусов. Он стал настоящим символом грузинской кухни и отлично подходит к множеству блюд, включая шашлыки и табака. Любители соусов не раз отмечали, что после первого знакомства с сацебели, они забывают о других приправах, добавляя его даже в простые блюда, такие как картошка или гречка.
Вес готового блюда для двоих: 1200 г
Время приготовления: 45-50 минут.
Ингредиенты
- Яблочный сок - 1 упаковка
- Апельсин - 1 шт.
- Маринованный перец халапеньо - 10 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Томатный сок - 1 упаковка
- Копченая паприка - 1 ч.л.
- Молотый кориандр - 0.5 ч.л.
- Куриные крылья - 650 г
- Кинза - 1-2 веточки
- Мини-картофель - 550 г
- Оливковое масло - 30 мл
- Тимьян - 2-3 веточки
- Розмарин - 1-2 веточки
- Соус сацебели - 100 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Начните с приготовления маринада. Снимите цедру с апельсина и выжмите его сок. Измельчите перец халапеньо и 2 зубчика чеснока. В небольшой кастрюле смешайте цедру и сок апельсина, томатный и яблочный соки, чеснок, кориандр и паприку. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 5-7 минут. В конце добавьте нарезанную кинзу, посолите и прогрейте еще минуту, после чего дайте немного остыть.
Шаг 2: В глубокой миске соедините крылышки с остывшим маринадом, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Затем поместите их на решетку.
Шаг 3: Промойте и разрежьте картошку пополам. Измельчите оставшийся чеснок и зелень. В другой миске соедините картофель с чесноком, оливковым маслом, тимьяном, розмарином и солью. Тщательно перемешайте и вновь поместите на решетку.
Шаг 4: Разогрейте мангал до хорошей температуры. Жарьте крылья и картошку одновременно, переворачивая решетку каждые 15-20 минут, в зависимости от жаровни. Подавайте с соусом сацебели.
Готово! Приятного аппетита!
