Традиционный десерт «Персик Мельба» — это великолепное творение французского шеф-повара Огюста Эскофье, созданное в честь знаменитой оперной певицы Нелли Мельбы. Стильный и изысканный, он состоит из половинок персиков, в центре которых располагается шарик ванильного мороженого, а всё это щедро поливается знаменитым малиновым соусом — протертой малиной с добавлением сахара.
Популярность и разнообразие
Этот десерт не только занимает важное место в меню высококлассных ресторанов, но и стал доступен для приготовления дома. Благодаря своей универсальности, «Персик Мельба» имеет множество вариаций: от использования консервированных фруктов и добавления алкоголя до различных презентаций и комбинаций.
Способы подготовки
Если персики свежие и спелые, достаточно убрать с них кожицу, не подвергая термической обработке. Для более жестких фруктов рекомендуется бланшировать их в сахарном сиропе в течение 2-3 минут — после процедуры косточку и кожуру следует удалить. Свежие фрукты обеспечат идеальное сочетание вкусов, гармонируя с малиновым соусом и мороженым.
Ингредиенты
- Персик: 1 шт.
- Ванильное мороженое: 150 г
- Миндальные лепестки: 1 ст. л.
- Малина: 180 г
- Сахар: 50 г
- Мята: для украшения
На одну порцию:
Калории: 104 ккал; Белки: 2 г; Жиры: 10 г; Углеводы: 31 г.
Для приготовления потребуется всего 35 минут. Измельчить малину с сахаром, дать постоять, а затем протереть через сито для получения однородного соуса. На предварительно разогретой сковороде-гриль обжарить половинки персиков до появления характерных полосок, сохранив форму. После этого можно выкладывать персики на тарелку, добавлять мороженое, а затем поливать малиновым соусом и посыпать миндальными лепестками, украсив свежей мятой. Такой десерт определённо удивит и порадует гостей!
