Когда шаурма перестала ассоциироваться только с жирной мясной едой, на свет появилась её более полезная версия – постная шаурма с фалафелем. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет настоящим хитом среди близких. Итак, начнём с приготовления домашнего лаваша и свежего овощного салата, как в настоящем восточном фастфуде.
Приготовление лаваша
Для начала позаботьтесь о лаваше. Вам потребуется:
- 500 г пшеничной муки,
- 300 мл горячей воды,
- 1 ч.л. соли.
Смешайте ингредиенты, замесите эластичное тесто и оставьте его на 30–40 минут, чтобы клейковина успела раскрыться. Это позволит получить тонкие и гибкие лепёшки. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть до прозрачности.
Выпекайте на противне в духовке при температуре 210 градусов около 10 минут. После этого сбрызните горячие лепёшки водой с обеих сторон и заверните их в полотенце. Дайте постоять в течение 4 часов – это сделает лаваш мягче и вкуснее, чем магазинный.
Приготовление фалафеля
Теперь переходим к фалафелю. Вам понадобятся:
- 150 г красной чечевицы (замочите с вечера),
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 35 г натёртой моркови,
- 2 кусочка белого хлеба,
- 0,5 ч.л. соли и соды,
- любимые специи – зиру или кориандр.
Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Если масса получится слишком жидкой, добавьте немного муки или отрубей. Сформируйте небольшие шарики и запекайте их в духовке при 200 градусов в течение 25 минут – это позволит сохранить структуру и вкус фалафеля.
Соус и салат
Для соуса смешайте:
- 90 г кунжута,
- 2 зубчика чеснока,
- 40 мл растительного масла,
- сок половины лимона.
Всё это взбейте до однородной консистенции, добавив немного воды, если слишком густо. Этот соус станет отличной заменой майонезу!
Готовьте свежий салат: шинкуйте 300 г капусты и натирайте 200 г моркови, добавляя сок лимона и зелень по вкусу. Это сытное сочетание прекрасно дополнит вашу шаурму.
Теперь соберите шаурму: намажьте лаваш соусом, сверху выложите салат и несколько шариков фалафеля. Аккуратно заверните в рулет и немного подрумяньте на сухой сковороде.
Получается постная шаурма, способная соперничать с любыми мясными вариантами. Фалафель можно подать отдельно с салатом или просто как закуску. Приятного аппетита!
