Чанахи — это известное блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушеную баранину с овощами, которое готовится в глиняном горшке. Оно сочетает в себе особенности первых и вторых блюд. Основное условие — мясо должно составлять в два раза больше, чем овощей, что позволяет насладиться вкусом нежной томленой баранины, пишет канал.
В традиционном рецепте часто используются картофель, репчатый лук и баклажаны. Все ингредиенты выстраиваются слоями: первым выкладывается мясо, затем овощи, начиная с тех, которые требуют больше времени на приготовление. Не забываем о специях, таких как перец, хмели-сунели и уцхо-сунели, а также об ароматной кинзе — любимой траве грузин.
Появление чанахи датируется XVI веком, когда картофель был завезен в Европу из Америки. Интересно, что подобные блюда существуют не только в Грузии, но и в других странах, таких как Азербайджан (суп пити), Армения (кчуч), Израиль, Россия и Германия.
Готовим чанахи
Приготовление чанахи не требует особых усилий. Блюдо можно ставить на огонь или в печь и забыть о нем на время. Несмотря на простоту процесса, результат всегда впечатляет. Ароматное, сытное и восхитительное, оно прекрасно подходит для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Баранина (700 г);
- Баклажаны (3 шт.);
- Картофель (3 шт.);
- Сладкий болгарский перец (3 шт.);
- Помидоры (3 шт.);
- Репчатый лук (2 шт.);
- Чеснок (2 зубчика);
- Лавровый лист (2-3 шт.);
- Свежая кинза (пучок);
- Соль, хмели-сунели, черный перец (по вкусу);
- Острый красный перец (по желанию).
Приготовление
Сначала баранину промойте и подготовьте, удалив излишки жира. Нарежьте на порционные куски, обильно посолите и поперчите. После этого оставьте мясо мариноваться минимум на полчаса. Баклажаны нарежьте кубиками, залейте водой с добавлением соли — это поможет избавиться от горечи. Далее нарежьте картофель, помидоры и болгарский перец крупными кубиками, а лук — полукольцами.
Теперь начинайте укладывать ингредиенты в чугунок слоями: сначала мясо, затем картофель, баклажаны, лук и помидоры. Каждый слой стоит посолить и поперчить, добавив хмели-сунели. Сверху положите лавровый лист и, если хотите, посыпьте красным перцем. Далее налейте 300-400 мл воды и накройте крышкой. Чугунок поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, и томите минимум 1,5 часа. Для более быстрого варианта можно заменить баранину на курятину — время приготовления сократится до 40 минут. Перед подачей посыпьте готовое блюдо свежей кинзой.
Приятного аппетита!
