Шулюм – это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция кочевых племен, считавшихся мастерскими охотниками. Это питательное блюдо пережило века и стало любимым у многих благодаря своему насыщенному вкусу и легкости в приготовлении.
Ингредиенты для шулюма
- Консервированное мясо косули – 1 банка
- Лук – 2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Малосольный огурец – 1 шт.
- Сушеная корюшка – 5 шт.
- Сливочное масло – небольшой кусочек
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Помидоры черри – 3-4 шт.
- Копченая паприка – 0.5 ч. ложки
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка и укроп – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
Пошаговое приготовление шулюма
Первым делом стоит разогреть казан с небольшим количеством сливочного масла. В нем обжарить нарезанный лук и натертую морковь до золотистой корочки. Болгарский перец, предварительно очищенный от семян, нарезать мелкими кусочками и добавить к луку с морковью.
Далее в казан налить фильтрованную воду, добавить лавровые листики и консервированное мясо косули, что сделает бульон насыщенным. Затем нарезать картофель и добавить его в казан, тщательно все перемешивая.
Важно: помидоры необходимо предварительно очистить от кожицы, а затем мелко нарезать и добавить в общий котел. Также влить мелко нарезанные стебли укропа и петрушки – аромат будет просто незабываемым. Для дополнительного вкуса следует добавить сушеную корюшку и щепотку копченой паприки, что придаст блюду легкий дымный оттенок.
В самом конце добавить мелко нарезанный чеснок и остатки зелени, затем аккуратно попробовать на соль и перец. После этого супу достаточно пару минут повариться, и его можно снимать с огня.
Шулюм, насыщенный и ароматный, подается в глубоких тарелках вместе с поджаренным хлебом. Насладитесь этим вкусным блюдом и почувствуйте себя частью кулинарной традиции охотников!
