Апельсиновый курд — это универсальный заварной крем, который порадует любителей цитрусовых. Его особенность в том, что он готовится без добавления крахмала, поэтому текстура получается удивительно гладкой и нежной, идеально подходящей для различных десертов.
Ингредиенты для заправки
- 5 яичных желтков
- 125 г сахара
- Цедра 1,5 апельсинов
- 90 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 90 г сливочного масла
Приготовление апельсинового курда
1. Для начала, сахар смешивается с апельсиновой цедрой и оставляется на 30 минут, чтобы полностью раскрыть аромат.
2. Затем, в сотейнике венчиком соединяются желтки, ароматизированный сахар и свежий апельсиновый сок. Эту смесь нужно аккуратно нагревать, постоянно помешивая, пока она не начнет загустевать.
3. После достижения нужной консистенции, в массу добавляется сливочное масло, и все тщательно перемешивается до однородности.
4. Готовую массу рекомендуется процедить через сито, а затем взбить блендером для дополнительной воздушности.
5. После этого курд помещается в баночку и оставляется в холодильнике для стабилизации.
Советы по использованию
Этот апельсиновый курд лучший выбор в качестве начинки для тортов и десертов. Рекомендуется готовить его за день до сборки сладкого угощения, чтобы он успел затвердеть и приобрести идеальную текстуру.
