Когда речь заходит о джеме, на ум обычно приходят клубника или малина, но что, если главную роль сыграет спелый томат? Томатный джем — это не кулинарный эксперимент, а настоящий гастрономический шедевр, способный удивить даже самых искушенных гурманов, сообщает Дзен-канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".
Этого уникального лакомства вряд ли можно назвать традиционным вареньем — скорее, это универсальный кондимент, который отлично подходит как для сырной доски, так и для жареного мяса или десерта. Этот сладкий парадокс непременно должен занять место в вашей кладовой!
Исторические корни томатного джема
Идея создания томатного джема кажется необычной, но ее корни уходят в кухни Средиземноморья и Ближнего Востока. Здесь томаты раскрываются в новом вкусе благодаря гармоничному сочетанию натуральной кислинки, насыщенного «умами» и пряных акцентов. Каждое уваривание с сахаром создает сложный и неповторимый вкус.
Ингредиенты для идеального джема
Количество ингредиентов рассчитано на 2-3 баночки объемом 200-250 мл.
Основные компоненты
- 1,5 кг спелых томатов (рекомендуются сорта «сливки» или «бычье сердце»).
- 1 крупное кислое яблоко (например, Гренни Смит).
Сладости и кислота
- 500-700 г сахара (в зависимости от сладости томатов).
- Сок и цедра 1 лимона.
Пряности для аромата
- 1 палочка корицы и 3-4 звездочки бадьяна.
- Для остроты можно добавить свежий чили или щепотку хлопьев чили.
- Не забудьте о щепотке соли — она подчеркивает вкус.
Как приготовить томатный джем
Процесс приготовления не только медитативный, но и весьма ароматный. Вам понадобится около 1,5-2 часов.
Шаг 1: Подготовьте томаты
Шаг 2: Мацерация ингредиентов
Шаг 3: Варка джема
Где использовать томатный джем?
Это лакомство отлично подходит для разных блюд:
- Сырная тарелка: идеален с сырами как Гауда или бри.
- К мясу: сочетание с жареными уткой или свиными отбивными.
- На завтрак: на тосте с маслом или в бутербродах.
Не упустите возможность открыть для себя томаты с новой стороны. Этот джем может стать вашим кулинарным секретом на встречах с друзьями и близкими!
