В 1953 году, когда страна восстанавливала свое величие после войны, на свет появилась обновленная версия знаковой "Книги о вкусной и здоровой пище". Этот труд стал не просто сводом рецептов, а настоящим манифестом, отражающим идеалы советской кухни: сытности, рациональности и культурного подхода к приготовлению.
Цель книги заключалась в том, чтобы помочь домохозяйкам готовить вкусные и здоровые блюда при минимальных затратах времени и сил.
В этой статье воссоздаётся полноценный обед, вдохновленный оригинальными советскими рецептами, сохраняя технологии и вкусовые традиции той эпохи.
Щи из свежей капусты
Ингредиенты:
- Мясо на кости — 500 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Капуста — 500 г
- Подсолнечное масло для жарки — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Помидоры — 200 г
Приготовление:
Для бульона, который рассчитан на 2,5-3 литра, использовать 500 г мяса. Мясо промыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 1,5–2 часа. Примерно через час добавить соль и варить дальше.
На сковороду налить подсолнечное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить натертые морковь и картофель. Готовое мясо вытащить, нарезать, а бульон процедить.
В процеженный бульон добавить овощи и капусту, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанный картофель и готовить еще 10-15 минут. За 5 минут до окончания добавить специи и, если хочется, помидоры.
Румяные котлеты
Ингредиенты:
- Свинина и говядина — по 250 г
- Лук — 1 шт. (по желанию)
- Белый хлеб — 125 г
- Молоко или вода — ? стакана
- Сухари панировочные — ? стакана
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки — 2 ст. л.
Приготовление:
Измельчить мясо через мясорубку, добавить жареный лук и ранее замоченный в молоке хлеб. Все компоненты тщательно перемешать, сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки, затем довести в духовке.
Винегрет
Ингредиенты:
- Картофель — 4-5 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Солёные огурцы — 2 шт.
- Квашенная капуста — 100 г
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Уксус — по вкусу
Приготовление:
Отварить овощи, нарезать все ингредиенты и смешать с квашеной капустой. Заправить оливковым маслом, уксусом и специями по желанию. Подавать охлажденным, украсив зеленью.
Вот так выглядели домашние обеды в советское время: щи, котлеты, свежий винегрет и компоты, наполненные ароматом детства. Эти блюда, приготовленные с любовью, несут в себе тепло и заботу бабушек, которой современным фастфудом не заменишь, пишет Дзен-канал "Валентина Барабанова".
